Strawberry Cream Cake por Sophie Bakery

Por fin las primeras fresas se asoman en las fruterías, y es ¡una gran noticia! Es una de las frutas más versátiles para crear multitud de postres, y además en casa gusta a todos. Este año hemos estrenado la temporada con un delicioso pastel inglés…

Elaborado con uno de sus bizcochos más clásicos… el Victoria Sponge Cake, y una delicada crema de fresas acompañada de fruta fresca. Es sencillísimo de hacer y un éxito asegurado para una merienda casera o un postre de domingo.

Esta es mi receta del Victoria Sponge, un básico que debéis guardar en vuestra carpeta de repostería y uno de los mejores bizcochos para usar con coberturas de fondant, tanto por su contundencia como por su jugosidad.

INGREDIENTES para 6 personas

Para el bizcocho:

- 105 gr de harina de repostería sin levadura

- 112 gr de azúcar moreno

- 12 gr de Maicena

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 112 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 2 huevos L a temperatura ambiente

- 1 cucharada de leche a temperatura ambiente

Para la crema:

20 cl de nata fresca espesa (la encontrais en la sección de refrigerados en los supermercados, no es nata líquida común, la ha de Mercadona, de President...)

140 gr de icing sugar o en su defecto azúcar glace

1 cucharada de pasta natural de fresas (por ejemplo la de Home Chef) o en su defecto de mermelada de fresas

Para decorar:

Fresas frescas

ELABORACIÓN

En un bol tamizamos la harina, la maicena y la levadura, y lo mezclamos con el azúcar. En la batidora ponemos la mantequilla, la vainilla y la leche y mezclamos, cuando esté cremosa añadimos los huevos de uno en uno hasta que se integren, y en ese momento incorporamos la mezcla de harina y azúcar que teníamos reservada. Batimos un par de minutos y horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palito nos salga limpio. Dejamos enfriar completamente y cortamos en capas, preferiblemente con una lira para que nos queden más perfectas.

Para hacer la crema batimos todos los ingredientes a baja velocidad (las natas si las batimos a mucha velocidad y durante mucho tiempo se nos cortan) hasta que esté montada y cremosita.

Montamos el cake alternando una capa de bizcocho y una de crema, y en una de las capas ponemos fresas cortadas en láminas. En la parte superior adornamos con fresas y espolvoreamos con una pizca de azúcar glace.

¿Verdad que es una verdadera tentación? Probadlo y me contáis…