Strawberry Cream Cake por Sophie Bakery

Por fin las primeras fresas se asoman en las fruterías, y es ¡una gran noticia! Es una de las frutas más versátiles para crear multitud de postres, y además en casa gusta a todos. Este año hemos estrenado la temporada con un delicioso pastel inglés…

Elaborado con uno de sus bizcochos más clásicos… el Victoria Sponge Cake, y una delicada crema de fresas acompañada de fruta fresca. Es sencillísimo de hacer y un éxito asegurado para una merienda casera o un postre de domingo.

Esta es mi receta del Victoria Sponge, un básico que debéis guardar en vuestra carpeta de repostería y uno de los mejores bizcochos para usar con coberturas de fondant, tanto por su contundencia como por su jugosidad.

INGREDIENTES para 6 personas

Para el bizcocho:

- 105 gr de harina de repostería sin levadura

- 112 gr de azúcar moreno

- 12 gr de Maicena

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 112 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 2 huevos L a temperatura ambiente

- 1 cucharada de leche a temperatura ambiente

Para la crema:

20 cl de nata fresca espesa (la encontrais en la sección de refrigerados en los supermercados, no es nata líquida común, la ha de Mercadona, de President...)

140 gr de icing sugar o en su defecto azúcar glace

1 cucharada de pasta natural de fresas (por ejemplo la de Home Chef) o en su defecto de mermelada de fresas

Para decorar:

Fresas frescas

ELABORACIÓN

En un bol tamizamos la harina, la maicena y la levadura, y lo mezclamos con el azúcar. En la batidora ponemos la mantequilla, la vainilla y la leche y mezclamos, cuando esté cremosa añadimos los huevos de uno en uno hasta que se integren, y en ese momento incorporamos la mezcla de harina y azúcar que teníamos reservada. Batimos un par de minutos y horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palito nos salga limpio. Dejamos enfriar completamente y cortamos en capas, preferiblemente con una lira para que nos queden más perfectas.

Para hacer la crema batimos todos los ingredientes a baja velocidad (las natas si las batimos a mucha velocidad y durante mucho tiempo se nos cortan) hasta que esté montada y cremosita.

Montamos el cake alternando una capa de bizcocho y una de crema, y en una de las capas ponemos fresas cortadas en láminas. En la parte superior adornamos con fresas y espolvoreamos con una pizca de azúcar glace.

¿Verdad que es una verdadera tentación? Probadlo y me contáis…

Cosas que pasan cuando se cae tu stand en una feria

Esta historia me gusta mucho, pero mucho mucho. Es una historia que sirve muy bien para explicar cómo es la vida de Chic Bakery. Pequeñas casualidades, situaciones de esas que, cuando analizas a posteriori, te das cuenta de que tenían que suceder y por qué sucedieron. 

Empiezo ya.

Una feria: Creativa Cook, del 24 al 27 de octubre de 2013. Chic no llevaba más que unos meses abierta, ya habíamos acudido con stand propio a Expotarta 2013, y me escriben para enviarme toda la información de un nuevo encuentro. Esta vez era algo diferente, porque no sólo se trataba de reunir a profesionales de la repostería creativa, sino que lo que la organización de Creativa planteaba era unir dos pasiones, la del dulce y la de las manualidades, artesanía, costura... Magnífica idea porque ambas comparten una base idéntica: la creatividad.

El resultado del primer análisis sobre si acudir o no a esta feria fue negativo. Las estrecheces económicas de los primeros meses, no estar segura de si el retorno esperado sería suficiente al no ser una feria íntegramente dedicada a la repostería creativa... Sin embargo, sucedió algo.

Mi amiga Susana, del blog Webos Fritos, me escribió diciéndome: "nena, ¿vas a ir a esta feria?, contactos míos me dicen que tiene muy buenos resultados". Ya sólo el hecho de que ella se lo planteara, me hizo mirar la situación con otros ojos. Los que la conocéis sabéis lo fiable que es, y el buen ojo que tiene para sus recetas lo tiene para todo en la vida. Así que me lo replanteé. Y decidí que sí, que en octubre iríamos al Pabellón de Cristal de la Casa de Campo.

La feria resultó ser todo un éxito. Muy bien organizada, profesionales de mucho nivel, muy buen ambiente, 21.000 asistentes... Descubrimos artistas de todas las categorías, me quedé con la boca abierta viendo los trabajos que se pueden hacer en madera, bisutería, costura...

Dejamos todo listo el jueves, un día antes de que Creativa abriera sus puertas. Aún me entran ganas de llorar cuando me acuerdo de la primera noticia que tuve mientras preparaba los desayunos en casa para los niños. ¡Se había caído nuestro stand! Las dos estanterías montadas, ya con todos los colorantes, cortadores, moldes... se vencieron por el peso y cayeron encima de las mesas. Afortunadamente el estropicio no fue tan grande como podíamos haber esperado, fue más el susto que otra cosa.

¿Y quién me informó del suceso? ¡Sorpresa! Nuestros compañeros de stand, pared con pared. Carmen, la directora de la mayor distribuidora española de productos de repostería creativa, Cake Supplies. Encantadores ella y su hermano Carlos. Nos ayudaron a colocar las cosas, y a partir de ahí, compartimos 3 días de feriantes contándonos nuestras cosas. Conocí también a Mª José, fue genial poner cara a una de las personas con las que te intercambias correos, viene bien personalizar esta parte tan virtual del proyecto. 

Aún tengo una visita pendiente a sus oficinas en Alicante. Patricia ya las conoce porque en enero estuvo allí formándose durante una semana. Y no fue un curso cualquiera, ahora ya podemos decir con mucho orgullo que Chic Bakery es una Escuela Oficial autorizada para impartir los cursos del Método Wilton. Conoce un poco más sobre la experiencia en su blog Pequeña Lola.

En menos de quince días empezamos con los cursos. Echa un vistazo al calendario por si te apetece venir algún día.

Ahora a esperar la siguiente casualidad en la vida de Chic Bakery. ¡En cuanto suceda te la cuento!